Made in UK: 港式靈魂，英倫綻放

Made in UK: 港式靈魂，英倫綻放

誰說移居英國，味蕾只能留守過去？一群移英港人走入當地街市，憑藉對家鄉的執念，利用英國本土食材，巧妙還原那一抹魂牽夢縈的香港味道。從本期開始，我們將走進他們的廚房，細聽他們如何在異鄉土地上，用煙火氣重新書寫香港故事。

《花の系列》 阿茂桂花老婆餅 & 阿茂薰衣草老婆餅

在眾多香港甜點之中，老婆餅看似樸素，卻承載著不少人的味覺記憶。清甜的冬瓜藏於層層鬆化的酥皮之中，入口時先是酥香，繼而浮現溫和的甜味。這種講究層次卻不張揚的做法，正好體現了傳統香港糕點的性格，展現香港人精神。

隨著香港人移居海外，不少熟悉的味道也隨之流動。在英國，阿茂嘗試重現老婆餅的傳統做法，同時因應當地食材與飲食習慣，為這款經典糕點加入新的元素。例如以柚子帶來的微酸果香，與糖冬瓜的清甜形成對比，使味道更為清爽，也更貼近當地人的口味。

英國夏季，薰衣草盛放，花田成為鄉間一道獨特的風景。薰衣草在當地飲食文化中並不陌生，常見於雪糕、果醬或烘焙食品之中。將這種花香融入老婆餅，既是對當地飲食習慣的回應，也是一種跨文化的嘗試。相對之下，桂花則是香港與華人糕點中常用的材料，香氣含蓄而悠長，承載著節慶與傳統的記憶。

當薰衣草與桂花同時出現在老婆餅之中，這款原本屬於香港街坊的點心，便成了一種文化對話的媒介。透過味道的轉化與重組，傳統不再只是被保存，而是在不同地方、不同行程中，繼續延伸與生長。薰衣草老婆餅和桂花老婆餅，又豈止「無啦樣整嗰樣」般簡單。

Jeung San (醬神) 的誕生

移居英國後，我們才真正明白，最難放下的，從來不是一個地方，而是與家人圍坐餐桌時，那些平凡卻珍貴的回憶。熟悉的氣味、一道家常菜，往往比語言更能喚醒思念。

Jeung San (醬神) 的誕生，正是源於這份思念。創辦人 Andy 自小在香港家庭廚房長大，母親親手調製的醬料，是他記憶中最溫暖的「家的味道」。多年後身處英國，在米芝蓮餐廳工作的經歷，讓他更清楚知道：真正動人的味道，來自情感，而非距離。

於是，我們選用英國本地新鮮食材，結合香港傳統調味智慧，重新演繹辣椒口水汁、薑蓉雞醬、豆豉菜脯等熟悉風味。

每一樽醬，都是一次與家的重逢。我們相信，味道可以跨越地域，把香港的溫度，帶到英國。